Zubereitung
Stamppot ist ein grob püriertes Kartoffelpüree, das je nach Variante, mit anderem Gemüse kombiniert wird.
Seine Heimat ist Belgien, aber es wird auch in einigen Teilen der Niederlande zubereitet.
Es wird normalerweise mit Würstchen, Speck, allen Arten von Fleisch und wie wir in diesem Fall sehen, auch mit Fisch serviert.
Obwohl Stamppot mit Fisch, eine weniger verbreitete Variante ist, ist sie nicht weniger köstlich.
Wir beginnen mit dem Schälen und Würfeln der Kartoffeln und Karotten. Die Karotten müssen etwas kleiner sein, damit sie zusammen mit den Kartoffeln garen können, die etwas weniger Zeit benötigen.
Die beiden Gemüse, werden zusammen mit dem Lorbeerblatt, einer Prise Muskatnuss, Wacholderbeeren und einem Zweig Bohnenkraut in Salzwasser gekocht.
In einem Topf, Wasser mit etwas Salz und ein paar Tropfen Essig aufkochen und den Fisch darin pochieren.
Die Haut und falls Gräten vorhanden sind, werden entfernt. Es ist wichtig, dass auch die feinen Gräten, nicht mehr vorhanden sind.
Wenn das Gemüse vollkommen weich ist, das Wasser abgießen und die Gewürze, natürlich ohne die Muskatnuss, weil sie aus Pulver ist, entfernen.
Den Grünkohl, separat für ca. 8-10 Minuten lang kochen, abgießen, fein hacken und zu dem anderen Gemüse geben.
Die Sahne, Butter und Salz nach Geschmack hinzugeben, alles mit dem Kartoffelstampfer grob durchkneten und gut vermischen.
Auf einem Teller verteilen und ein Stück pochierten Lachs darübergeben.
Nach Wunsch, mit Balsamico oder Reduktion beträufeln.
Ein leichtes und schmackhaftes Gericht, für die Liebhaber gesunder Ernährung.
*Wenn sie Lauch hinzufügen möchten, schneiden sie ihn in kleine Scheiben und mit dem anderen Gemüse weich kochen.
Guten Appetit!
