Zubereitung
Das Fischfilet in Portionen schneiden, Salz, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft und Wein hinzufügen und für 2-3 Stunden stehen lassen.
In dieser Zeit, die Eigelbe mit dem Bier für die Patafri Panade aufschlagen, das Mehl nach und nach unter ständigem umrühren hinzugeben, bis ein dicker, gleichmäßiger Teig entsteht, und mit dem zuvor steif geschlagenen Eiweiß mit ein bisschen Salz verrühren.
Den Fisch aus der Marinade abtropfen lassen, in die vorbereitete Panade tunken und auf starker Stufe goldbraun braten.
Die Mayonnaise mit dem Senf, den fein gehackten Zwiebel, Dill und klein geschnittenen Essiggurken vermischen, die Fischsoße in einen kleinen Krug gießen und mit dem panierten Fisch servieren.
