Zubereitung
In einer großen Schüssel, vorzugsweise über einem Wasserbad, die Milch, Sahne und eine 1/2 Tasse Zucker gießen. Das Vanillemark, zusammen mit der Schote dazugeben.
Die Mischung auf niedriger Temperatur erhitzen und für etwa 10-15 Minuten lang, ständig mit einem Schneebesen umrühren, bis sie heiß ist. Den Herd ausschalten und den Topf auf dem Herd stehen lassen.
Das Eigelb, separat mit der restlichen 1/2 Tasse Zucker schlagen, bis er geschmolzen ist und die Mischung, wie eine helle Crème aussieht. Unter ständigem umrühren, ganz langsam, eine Tasse der Sahnemischung, zum Eigelb geben.
Dann alles zur restlichen Sahne geben. Wieder auf schwacher Stufe, mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Masse, nach etwa 8 Minuten, eingedickt ist. Die fertige Crème, wird abgesiebt und in Schalen verteilt.
Lassen sie die Crème Anglaise, vor dem Servieren, für einige Stunden im Kühlschrank stehen. Sie können diese Crème auch verwenden, um verschiedene Desserts, damit zu übergießen.
