Zubereitung
Das Öl in einer kleinen, aber tiefen Pfanne erhitzen. Braten sie das Fleisch, das sie zuvor in Würfel, mit einer Seitenlänge von 2.5 cm geschnitten haben, bis es gut gebräunt ist und stellen Sie es beiseite.
Dann den Speck in Streifen schneiden und mit den Perlzwiebeln anbraten. Die Pilze dazugeben und für weitere 2 Minuten braten.
Das Gemüse, mit einem Schaumlöffel, auf einen Teller geben und die Zwiebeln und die Karotten, für 8 Minuten oder bis sie weich sind braten.
Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute lang braten, dann das Mehl dazugeben und umrühren, bis es gebräunt ist.
Fügen sie den Wein, die Brühe und das Bouquet garni frischer Kräuter hinzu.
Das Rindfleisch, wieder in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Den Deckel auflegen und auf schwacher Stufe, für ca. 2-2 1/2 Stunden garen oder bis das Fleisch sehr zart ist.
Den Speck, Zwiebel und Champignons zum köstlichen französischen Gericht geben und für weitere 15 Minuten garen.
Zum Schluss, das Beef Bourguignon, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker abschmecken.
