Zubereitung
Das Gulasch hat seinen Ursprung in Ungarn und entwickelte sich aus den Geschmacksrichtungen der Nachbarländer, wie z.B. beim Polnischen Gulasch, das sowohl aus Schweinefleisch als auch aus Rindfleisch hergestellt wird. Ich habe das Rezept, das ich hier teile mit Rindfleisch zubereitet.
Ich bereite die Zutaten für das Polnische Gulasch vor, indem ich zuerst das Fleisch in mundgerechte Stücke (in gewünschter Größe) und die Zwiebeln in nicht zu feine Stücke schneide.
Ich nehme den Topf, in dem ich das polnische Gulasch kochen werde, stelle ihn auf den Herd, gebe die Zwiebeln hinein und brate sie gut an, bis sie hellbraun sind.
Nachdem sie gut angebraten und geschmort sind, füge ich das in Stücke geschnittene Fleisch hinzu, rühre um, reduziere auf mittlere Stufe und dünste die Zwiebeln und das Fleisch für 20 Minuten lang an.
Wenn die 20 Minuten um sind, füge ich die gehackten Knoblauchzehen und die frischen, roten Peperoni, die zuvor im Mörser zerstoßen wurden hinzu.
In eine andere kleine Pfanne gieße ich 1 EL Öl und 2 EL Paprikapulver, leicht anbraten, ohne es anzubrennen (nur für einige Sekunden wird es in das erhitzte Öl gegeben), die Brühe in den Topf gießen und umrühren, den Wein und die Brühe (Wasser) hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken.
Ich koche es weiter und reduziere die Stufe für 2 Stunden auf niedrig. Das Fleisch wird zart, mit einer wunderbaren Soßenkonsistenz.
Das Gulasch wird mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, Kachamak, Knödeln oder als separates Gericht mit Brot serviert.
Bereiten sie ihr Gulasch auf Polnisch, ohne zu viele Gewürze, aber mit viel Geschmack zu!
