Zubereitung
Für die Pilzsoße die Butter auf kleiner Flamme schmelzen und den Knoblauch und die geputzten und gehackten Pilze darin anbraten. Sobald sie weich sind, mit der Sahne aufgießen, mit Salz, weißem Pfeffer und dem getrockneten Gemüse würzen und kochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne träufeln und die Scaloppine auf maximaler Stufe von beiden Seiten anbraten. Es ist wichtig, dass sie die Scaloppine vorher mindestens für 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die Garzeit richtet sich nach dem gewünschten Gargrad, aber beachten sie, dass dünne Scaloppine in Sekunden bis einer Minute auf jeder Seite gar sind. Andernfalls wird das Rindfleisch zäh und strähnig.
Das Fleisch nicht mehrmals wenden, sondern nur einmal, denn auch das ist wichtig, damit es so zart wie möglich bleibt.
Dann herausnehmen, auf Serviertellern anrichten und mit der warmen Soße übergießen.
Die Rindfleisch Scaloppine in Pilzsoße mit grobem Flockensalz und gehackter, frischer Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
