Zubereitung
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen;
Ein Backblech mit Backpapier bedecken.
Die Butter und den Zucker, in die Schüssel eines Mixers geben und schlagen. Den Boden mit einem Spachtel abkratzen. Das Öl, ganz langsam hinzufügen und konstant, bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse homogen ist. Das Vanillepulver und ein Glass Kokosraspeln dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis die Produkte gut vermischt sind.
Das Mehl, portionsweise hinzugeben, nur so lange rühren, bis es von der Ölmischung aufgesogen wird. Die Masse aus der Rührschüssel nehmen, in Folie wickeln und für mindestens 2 Stunden, in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit, die Mischung herausnehmen und mit den Handflächen, zu Bällchen formen (ca. 30-32 g) und auf einem Backblech anordnen.
Bei 170 Grad, für ca. 10, maximal 15 Min. backen, die Bällchen müssen weiß bleiben und nicht gebräunt werden, da sie sonst einreißen.
Aus dem Ofen nehmen und ca. 5-7 Minuten auf dem Blech stehen lassen, da sie extrem zerbrechlich sind. Ausgekühlt, aber noch warm, werden sie zuerst in Kokosraspeln und dann in Puderzucker gewälzt.
Hinweis: Das Rezept war nicht sehr gut präsentiert, daher erlaube ich mir zusätzliche Erklärungen hinzuzufügen, insbesondere zum Gewicht der Produkte, da ich nicht mit einem Maß eines Glases arbeiten kann, geschweige denn mit einem Maß eines Wasserbechers, da Becher sehr unterschiedlich sind.
Ich gehe davon aus, dass das im Rezept angegebene Wasserglas 200 ml hat. Das Mehl, das als Mehl für weichen Teig bezeichnet wird, hat mich definitiv verwirrt, also habe ich mir die Mühe gemacht, abzumessen, wie viel ich brauchen werde - etwa 400 g. Als Richtwert gilt, wenn man den Teig in der Hand zusammendrücken, er die Form der Finger behält, um ein Lot zu haben, dass er für einen starken Butterteig reicht.
Der Teig dieser einzigartigen Kekse, ist sehr locker und ist schwer in die Folie einzupacken, aber wenn er gut abgekühlt ist, zieht er sich zusammen und sie können ganz einfach die Kugeln formen. Zwischen den Fingern, entspannt sich der Teig und mit den Handflächen, können sie schöne Bällchen formen.
Laut Rezept, sind für das Backen dieser Kekse, 20 Minuten angegeben, das ist mir zu lange und deshalb gebe ich maximal 15 Minuten an. Sie müssen die Bällchen beobachten, sie brennen schnell an und dann zereißen sie, sie sollten rein weiß bleiben.
