Zubereitung
Das Kaninchen in Portionen schneiden und die Zwiebel in größere Stücke. In etwas Öl schmoren lassen und wenn sie leicht gebraten sind, das Paprikapulver dazu geben und 2 Gläser Wasser eingießen.
Die Zucchini in Würfel schneiden, die Paprika in Streifen oder Würfel schneiden und die Tomaten pürieren oder fein hacken.
Das Gemüse zum Fleisch geben und köcheln lassen. Die neue Kartoffeln in große Stücke schneiden und in eine Backform legen.
Das halbgegarte Kaninchen, mit dem Gemüse über die Kartoffeln geben, mit schwarzem Pfeffer und Minze bestreuen und in den Ofen stellen, bis das Gericht vollständig gekocht und gebacken ist. Zum Schluss mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Das Kaninchen im Ofen, mit neuen Kartoffeln und Zucchini ist fertig.
