Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und ohne sie zu schälen, der Länge nach halbieren. Salzen und in eine Backform geben, die mit 1 EL Öl eingefettet wurde.
Bei 180 Grad, für 10 Minuten backen und dann auf 200 Grad erhöhen, backen sie weiter, bis sie einer Gabel leicht einstechen können und die Kartoffeln weich sind.
Aus dem Ofen nehmen und einen Teil der Innenseite auslöffeln, wobei die Ränder noch 0.5-1 cm dick bleiben. Das ausgelöffelte, heiße Kartoffelinnere, die Butter, Mozzarella, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack, vermischen.
Mit einer Gabel gut durchkneten, die Butter und den Mozzarella schmelzen lassen. Für diese Mischung, den Schinken in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und umrühren.
Ein kleinen Stück der restlichen Butter in jede Kartoffel geben und ein wenig Salz hinzufügen. Die Kartoffeln, mit der Füllung befüllen und mit etwas mehr Mozzarella bestreuen.
Die gefüllte Kartoffeln, bei 200 Grad backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Als Vorspeise warm servieren.
Die Ofenkartoffeln mit Schinken und Mozzarella sind fertig.
