Zubereitung
Für die Teigzubereitung, das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, 1 TL Salz hinzufügen und in der Mitte eine Mulde formen.
In einer anderen Schüssel ein Päckchen Trockenhefe mit 250 ml lauwarmem Wasser und 1 TL Zucker verrühren. Abdecken und einige Minuten (6-7) stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Wenn die Mischung aktiviert ist, diese in die Mulde gießen, Olivenöl hinzufügen und beginnen sie, den Teig zu kneten. Beginnen sie, die Produkte mit einer Gabel zu vermischen, und wenn sich der Teig zu bilden beginnt, mit den Händen auf einer bemehlten Oberfläche kneten. Sobald der Teig elastisch ist, ihn in 4 gleiche Stücke teilen (oder in so viele Stücke Calzone, wie sie zubereiten möchten) und diese mit Olivenöl (oder Öl) bestreichen. Den fertigen Teig für etwa 1.5-2 Stunden gehen lassen. Er sollte abgedeckt und an einem warmen Ort stehen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dann das Hackfleisch hinzugeben. Mit einem Pfannenwender zerkleinern und für einige Minuten braten lassen. Dann mit Salz, schwarzem Pfeffer, Fleischgewürz und Petersilie würzen. Braten lassen, bis es goldbraun ist. Das gebratene Hackfleisch in eine Schüssel auf Küchenpapier geben, um das Öl aufzusaugen.
In einer anderen Pfanne etwas Öl, zusammen mit der Butter erhitzen und dann die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Champignons hinzugeben. Für 5-6 Minuten braten lassen und dann vom Herd nehmen (es ist auch ratsam, alles auf einen anderen Teller zu geben, damit es nicht im heißen Öl bleibt).
Der nächste Schritt ist ein zusätzlicher, ein halbes Glas Tomatenpüree in eine Pfanne gießen und mit Salz und Zucker nach Geschmack würzen (um die Säure abzumildern). Sie können das Püree ohne weitere Verarbeitung verwenden. Vom Herd nehmen und mit dem Hackfleisch, Gemüse und Tomatenpüree vermischen, dies ist die Füllung für Calzone.
Den Ofen vorheizen und den Teig für eine Calzone auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Er sollte nicht zu dünn sein. Auf eine Hälfte eine angemessene Menge der Füllung geben, Parmesankäse darauf verteilen und die Ränder leicht anfeuchten.
Mit der freien Teighälfte bedecken und mit feuchten Händen die Ränder andrücken, damit sie gut verschließen und sich beim Backen nicht auflösen.
Ein Ei schlagen und mit einem Silikonpinsel über die Calzone streichen. Falls gewünscht, können sie für eine bessere Präsentation noch Petersilie darüber streuen.
Die geschlossene Calzone auf Backpapier oder eine Silikonunterlage legen und bei 200-225 Grad, für ca. 15-20 Minuten backen (oder bis der Teig goldgelb ist).
Die fertige Calzone können sie mit einer Knoblauchsoße garnieren.
