Zubereitung
Zuerst die Hähnchenschenkel in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen, können sie entbeint werden.
Eine Zwiebel schälen und fein hacken. Dann in einen Topf geben, in dem wir sie mit etwas Öl und Wasser schmoren lassen.
Nachdem sie transparent geworden ist, fügen sie die gereinigten und in Scheiben geschnittene Pilze hinzu. Die Pilze, können durch Reiben mit einer Bürste oder schälen, gereinigt werden. Gegebenenfalls noch etwas mehr Wasser hinzugeben.
Nachdem die Pilze gedünstet sind, wird der Weißwein hinzugefügt. Gut umrühren. Nachdem ein Teil des Weins verdunstet ist, die Pilze mit 1 EL Paprikapulver und etwa 2 EL Mehl bestreuen.
Nochmals umrühren. Die gemahlenen Tomaten, sie können auch konservierte benutzen, dazugeben. Das Gericht wird umgerührt und mit der Brühe aufgefüllt, in der die Schenkel gekocht wurden. Zwei Lorbeerblätter, werden für den Geschmack hinzugefügt.
Nachdem sie alles gut gekocht haben, das Fleisch wieder in den Topf zurück geben und für weitere 10-15 Minuten, auf schwacher Stufe, kochen.
Sobald der Eintopf fertig ist, mit schwarzem Pfeffer und fein gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Die Hähnchenschenkel mit Pilzen und Weißwein sind fertig.
