Zubereitung
Verwenden sie Hähnchenfilets mit Schmetterlingschnitt und teilen sie es in der Mitte in zwei Teile, ebenso das anderen. Sie werden vier Filets erhalten. Legen sie jedes zwischen Frischhalterfolie und leicht klopfen, damit sie etwas dünner werden.
Jedes Filet, mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen, zwei Salbeiblätter darauf legen, mit einem Stück Prosciutto bedecken und von Hand andrücken, damit es am Fleisch haftet. Das Mehl auf einen Teller geben und die Filets auf beiden Seiten darin rollen, den Überschuss abschütteln.
Das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen, die Filets mit dem Schinken nach unten darin anbraten, dann auf die andere Seite wenden. Für einige Minuten, auf beiden Seiten braten, die Filets herausnehmen und auf Küchenpapier legen.
Die Butter in die gleiche Pfanne geben, schmelzen lassen und den Wein angießen, umrühren und den Alkohol, für 5 Minuten verdunsten lassen, zum Schluss die Brühe hinzugeben und umrühren.
Die Soße, für 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und reduziert ist. Zum Schluss, die Filets in die Soße geben, eine Minute darin ruhen lassen und vom Herd nehmen. Die Filets mit etwas Soße servieren.
Das Hähnchen alla Saltimbocca ist sehr lecker.
Anmerkungen: Das Original Saltimbocca, wird mit Kalbfleisch zubereitet, in diesem Fall mit Hähnchen, welches aber auch sehr lecker ist :)
