Zubereitung
Champignonsuppe, die sehr gesund und einfach zuzubereiten ist.
Zwiebel, Karotten und Sellerie fein hacken. In einen Topf eine 1/2 Tasse Olivenöl gießen, das Gemüse dazugeben, den Topf abdecken und 10 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen sie die in Scheiben geschnittenen Champignons zum gedünsteten Gemüse hinzu.
Gießen sie etwa 1 Liter warmes Wasser ein. Fügen sie Salz hinzu und die Suppe 15 Minuten lang kochen, dann den Reis hinzufügen und die Pilze mit dem Gemüse fertig kochen. Mit einer Prise gehackter Petersilie, Estragon und schwarzem Pfeffer würzen.
Nehmen sie den Topf vom Herd und die Sahne langsam, unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen, dazugeben. Die duftende Pilzsuppe heiß servieren. Eine sehr köstliche Suppe wie sich herausstellt!
Genießen sie es!
