Zubereitung
Die Rinderzunge gut waschen und in Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald sie vollständig gekocht ist, nehmen wir sie heraus, wir behalten die Brühe.
Kurz abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Wir bereiten das Gemüse vor und waschen es. Die Zwiebel fein hacken und die Karotte raspeln.
Das Gemüse in die gesiebte Rinderbrühe geben und auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Den Sellerie und die Petersilie hinzufügen und nach etwa 15 Minuten, das Fleisch dazugeben.
Mit Salz abschmecken.
Am Ende die Nudeln hinzufügen und kochen, bis die Rindfleischsuppe gar ist.
Sobald die Suppennudeln fertig sind, den Topf zur Seite ziehen.
Das Eigelb in Joghurt und Mehl aufschlagen und hineingeben.
Den Topf, wieder für ein paar Minuten, auf niedriger Stufe, auf den Herd stellen.
