Zubereitung
Die Eier kochen und hacken.
Die Avocado in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft übergießen, damit sie nicht dunkel werden.
Die Lauchzwiebel anschwitzen und mit den Eiern und den Avocados vermischen. Den Eiersalat mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Mayonnaise separat mit dem Senf und der Petersilie vermischen und die Soße über den Salat gießen.
Der Eiersalat mit Avocado und Lauchzwiebeln ist fertig.
