Zubereitung
In einer Schüssel die geschälten Kartoffeln und die Eier grob reiben. Die in kleine Würfel geschnittenen Gurken, gehackte Petersilie und den abgetropften Thunfisch hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die hausgemachte Mayonnaise herstellen, mit der wir den Salat abschließen werden.
Dazu das Ei in ein hohes, schmales Gefäß aufschlagen. Die Hälfte des Öls, 1 Prise Salz und den Zitronensaft dazugeben.
Einen Stabmixer auf den Boden des Gefäßes stellen und das Gerät einschalten, ohne es zu bewegen. Wenn sich die Mischung am Boden weiß färbt, langsam das restliche Öl dazugießen und den Mixer ganz langsam hoch ziehen, bis die Mischung vollständig emulgiert ist.
Die Mayonnaise ist fertig, gib sie zum Salat und umrühren.
Den Eiersalat kühlen und servieren.
Guten Appetit!
