Zubereitung
Den Essig in Wasser gießen und den Spinat für 30 Minuten einweichen. Abwaschen und schneiden. Das Öl in einen Topf gießen und die gehackten Lauchwiebeln anbraten.
Die geriebene Karotte hinzufügen, dann die ebenfalls gehackten Tomaten.
1.5 L heißes Wasser aufgießen, den Spinat und den Reis hinzufügen. Die Spinatsuppe kochen lassen, bis der Reis gar ist, mit Salz und Curry abschmecken.
Das Ei mit Essig und Joghurt verquirlen. Die Reissuppe vom Herd nehmen und nach einer Weile mit der Mischung bedecken und gut umrühren.
Servieren sie die Reissuppe mit Spinat und Aufbau warm.
