Zubereitung
Die Hefe in der Hälfte des leicht erwärmten Wassers mit dem Zucker auflösen. Für 5 Minuten warten, bis sie sich aktiviert hat.
In der Zwischenzeit das Mehl sieben und das restliche, ebenfalls leicht erwärmte Wasser, Olivenöl und Salz, sowie die nun aufgequollene Hefe hinzufügen.
Zu einem glatten, nicht klebenden Teig kneten, dabei etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Für 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den Belag, den Lauch hacken und in Olivenöl auf mittlerer Stufe anbraten. Sobald er weich ist, den Spinat (wenn die Blätter groß sind, hacken sie diese, wenn sie klein sind, lassen sie sie ganz) und 1 Prise Salz hinzufügen.
Die Menge ist voluminös, wird aber schnell kleiner. Bei Bedarf, sehr wenig Wasser hinzugeben, damit es schneller gart. Unter umrühren für etwa 2 Minuten kochen lassen, bis der Spinat weich ist und dann vom Herd nehmen.
Den aufgegangenen Teig dünn ausrollen und in eine beliebige Form, rechteckig oder rund formen. Die Menge der Produkte reicht für zwei große, dünne Pizzen oder mehrere kleinere Pizzen aus.
Mit dem Tomatenpüree bestreichen und den Spinabelag darauf verteilen, den Käse in dünne Scheiben schneiden und darauf anrichten, zum Schluss mit Oregano bestreuen.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 10-15 Minuten backen.
Die Pizza mit Spinat und Ziegenkäse warm servieren.
Guten Appetit!
