Zubereitung
Ein altes Rezept, das ich von meinem Schwiegervater gelernt und selbst zubereitet habe, um das Wissen weiterzugeben.
Wir nehmen einen Topf und geben 3 L Kuhmilch hinein und warten, bis sie kocht. Nachdem sie kocht, nehmen wir etwas Milch in eine kleine Schüssel, fügen 3 (nicht zu gehäufte) EL Salz hinzu und das Salz in der Milch auflösen lassen.
Dann die gesalzene Milch zu der restlichen Milch in den Topf geben und umrühren.
Danach fügen wir 10 g Zitronensäure hinzu und umrühren, sie flockt sofort auf.
Wir gießen die Mischung für den hausgemachten Käse in ein sauberes Käsetuch, welches wie ein Beutel gemacht ist und lassen es etwa 1 Stunde lang hängen, damit das Wasser abfließt.
Dann nimmt man die bereits fest gewordene Quarkkugel und verzehrt genüsslich den gelungenen hausgemachten Käse.
Im Kühlschrank ist der Käse länger als 1 Woche haltbar.
