Zubereitung
Mit einer Prise Salz, das Eiweiß steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Haferflocken, gemahlenen Haselnüsse, Vanillezucker und den Süßstoff vermischen.
Die beiden Mischungen kombinieren und die Nüsse nach und nach mit sanften Bewegungen zum Eiweiß hinzufügen.
Den Backofen auf 130 Grad vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten. Einen Löffel der Masse mit Abstand zueinander auf das Blech geben und die Kekse nach Belieben formen.
Für etwa 50 Minuten backen und für weitere 10-15 Minuten auf 100 Grad reduzieren, dann den Ofen ausschalten und die Kekse darin abkühlen lassen. So trocknen sie gut aus und werden knusprig.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie nicht weich werden.
Genießen sie es! Die Gesunden knusprigen Haferflockenkekse sind fertig.
