Zubereitung
Den Lauch und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
Die Zucchini wird in kleine Stücke geschnitten oder grob gerieben und mit einer Prise Salz zum Lauch gegeben.
Den Spinat hinzufügen, zerrissene Blätter oder ganze, wenn es sich um Babyspinat handelt.
Das Gemüse wird weich gebraten und wenn zu viel Olivenöl in der Pfanne ist, wird ein Teil davon weggegossen.
Die Eier werden mit Salz und schwarzem Pfeffer geschlagen. Für eine noch saftigere Frittata können 1-2 Löffel frische Milch hinzugefügt werden.
Die Petersilie und Parmesan werden im letzten Moment zum Gemüse gegeben, um deren Geschmack so gut wie möglich zu erhalten und die Eier werden gleichmäßig eingegossen. Jetzt ist es an der Zeit zu bemerken, dass ihre Pfanne antihaftbeschichtet, mit einem hitzebeständigen Griff und einem Durchmesser von 25-26 cm für eine relativ dünne Frittata und etwas kleiner, für eine dickere sein sollte.
Nach dem Hinzufügen der Eier die Hitze reduzieren, lassen sie sie weiß und an den Rändern fest werden.
Die Pfanne wird bei 200 Grad, bei Oberhitze in den Ofen gestellt, um die Frittata auch von oben zu backen.
Dies ist auch der Hauptunterschied in der Zubereitung, der sie von der spanischen Tortilla unterscheidet. Manchmal wird die gleiche Methode auch bei Frittatas angewandt, indem man sie in der Pfanne selbst auf dem Herd anbrät und dann wendet.
Sie wird warm serviert und mit aromatischem Oregano und frischer Petersilie bestreut.
Guten Appetit!
