Zubereitung
Die Kartoffeln kochen und in eine Schüssel reiben. Die Zucchini schälen und ebenfalls in die Schüssel reiben.
Parmesan, geschmolzene Butter, Mehl und Salz nach Geschmack hinzufügen. Mit einer Gabel umrühren, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen und einen klebrigen Teig kneten.
Eine Frischhaltefolie großzügig mit Mehl bestreuen, den Teig mit Mehl bestäuben und zu einem Rechteck darauf ausrollen. Mit einem mit Mehl bestäubten Messer in Rechtecke schneiden.
Jeweils ein Stück Weißkäse auf das eine Ende des Teigs legen und zu einer Rolle formen. Er ist ziemlich klebrig, daher mit Mehl bestäuben.
Öl erhitzen und die Kroketten in gut erhitztem Öl von allen Seiten anbraten. Der Weißkäse kann auch durch gelben Käse, Frischkäse oder Wurst ersetzt werden. Mit Gemüse servieren.
Guten Appetit!
