Zubereitung
Die Eier, Honig, 1 TL Zucker und die Butter über einem Wasserbad auf dem Herd verrühren. Ständig umrühren, bis sich das Volumen verdoppelt oder verdreifacht hat.
Das Backsoda und Mehl hinzugeben und vom Herd nehmen, es sollte ein glatter und fester Teig entstehen. An einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann den Teig in 6 Teile teilen und diese zu dünne, gleichgroße Teigblätter ausrollen. Jedes Teigblatt wird goldbraun gebacken, nachdem die Oberfläche zuvor mit einer Gabel gut eingestochen wurde. Die Krümel aufheben, die von den Teigblätter übrig bleiben, um die Torte damit zu belegen.
Für die Creme die flüssige Sahne mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Saure Sahne separat aufschlagen und vorsichtig unter die Creme mischen. Die Creme für 5-10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Teigblätter mit Creme mit Sahne bestreichen und nach Belieben etwas Kirschmarmelade dazwischen geben. Um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen, verwenden sie beim Zusammensetzen des Kuchens am besten eine Form mit abnehmbaren Seiten. Kurz an einem kühlen Ort fest werden lassen, dann aus der Form lösen und die Creme gleichmäßig und glatt auf dem gesamten Kuchen verteilen.
Die ganze Torte dicht mit den gemischten und gemahlenen Restteigstücke und grob gemahlene Walnuss bedecken. Die Französische Landhaustorte wird serviert, nachdem sie einen Tag im Kühlschrank war.
