Zubereitung
Ich habe zuerst die Zucchini gewaschen, in Julienne geschnitten und abgetrocknet. Dann 4 Eier in einem tiefen Teller geschlagen, in einem anderen habe ich für die Panade Semmelbrösel mit Cornflakes, Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer, Salz, Mehl und den fein geriebenen Käse vermischt.
Ich habe die Mischung gut umgerührt. Die Zucchini erst in die Eier, dann in der Mischung wälzen und auf einem Backblech auf Backpapier anrichten. Seien sie gewarnt, dies ist nichts für ungeduldige Hausfrauen. Es braucht Zeit und Geduld, aber sie werden sehr knusprig! Ich habe sie im auf Maximum erhitztem Ofen gebacken, bis sie schön braun wurden.
Die Soße besteht aus geräucherten Auberginen oder dem sogenannten Ali Nazik.
Ich habe 2 mittelgroße Auberginen im Ofen von allen Seiten gebacken. Beim Backen beginnen sie zu rauchen und bekommen ein unglaubliches Aroma.
Wenn ihre Auberginen sehr dick sind, können sie hier und da Löcher einstechen. Nachdem sie von allen Seiten gebacken sind, werden sie in einen Topf gegeben, abgedeckt und für ein paar Minuten so stehen gelassen. Dannach lassen sie sich viel einfacher schälen und die Bitterkeit weicht mit der Schale.
Fein hacken und den eingedickten Joghurt hinzufügen. Für diese Soße habe ich Saure Sahne und einen 1/2 Becher Joghurt verwendet. Ich habe etwas Salz, ein paar gepresste Knoblauchzehen und Olivenöl dazugegeben. All dies wird gut vermischt und mit großem Genuss gegessen.
