Zubereitung
Die Äpfel schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Mischen sie das Backsoda mit dem Joghurt und fügen sie es der Eimischung hinzu.
Das Öl mit dem Vanillezucker und Zimt hinzugeben, gut vermischen. Dann das Mehl hinzufügen und erneut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Zum Schluss die Walnüsse hinzugeben und untermischen.
Eine geeignete Backform mit etwas Öl einfetten und mit etwas Mehl bestreuen. Die Hälfte der Kuchenmischung in die Backform geben, Apfelscheiben darauf anrichten und die restliche Mischung darüber gießen.
Sie können weitere Apfelscheiben darauf anrichten und den Kuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 40 Minuten lang backen.
Herausnehmen und den fertigen Apfelkuchen etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Der Gesunde Apfelkuchen ist fertig.
