Zubereitung
Die Kartoffeln werden gereinigt und in große Würfel geschnitten.
In einen Topf mit Olivenöl die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch geben, d.h. auf einem Schneidebrett schneiden, mit Salz bestreuen und dann mit dem breiten Teil des Messers zerdrücken, indem man das Messer über die Knoblauchstücke gleiten lässt, bis es zu einem glatten Püree wird.
Ich habe keine Ahnung, warum die meisten Köche, die ich mir ansehe, dies fast immer mit dem Knoblauch machen, wahrscheinlich weil sie keine Knoblauchpresse haben, oder um den Geschmack zu verbessern.
Fügen sie ein Lorbeerblatt und gehackten Rosmarin hinzu. Umrühren, bis die Zwiebel weich wird. Fügen sie die Kartoffeln hinzu, umrühren und die Tomaten darüber gießen, fügen sie Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Der Topf wird mit dem Deckel abgedeckt und für etwa 45 Minuten auf mäßiger Stufe stehen gelassen und gelegentlich umgerührt. Gegebenenfalls etwas mehr heißes Wasser hinzufügen.
Nachdem die Kartoffeln vollständig weich sind, wird der Eintopf von Herd genommen.
Beim Servieren wird der Kartoffeleintopf mit gehackter Petersilie und ein paar Spritzern Olivenöl besträufelt und immer mit einem großen Stück Feta Käse serviert, das mit Olivenöl beträufelt und mit Oregano bestreut ist.
Der Griechische Kartoffeleintopf (Patates Yahni) ist fertig.
