Zubereitung
Den Schmalz in einem Topf erhitzen und das Schweinefleisch gleichmäßig darin anbraten, herausnehmen und im gleichen Fett die gehackten Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten.
Sobald sie weich sind, fügen sie die Tomaten, 1 Tasse heißes Wasser, die geschälten und in Scheiben geschnittene Kartoffeln hinzu. Das Lorbeerblatt dazugeben und für ca. 10 Minuten unter einem Deckel kochen lassen.
Dann das gebratene Schweinefleisch, die restlichen Gewürze nach Geschmack hinzufügen, gut vermischen und den Kartoffeleintopf weiter köcheln lassen.
Zum Schluss können sie die Soße nach Belieben mit etwas Mehl, mit Wasser vermischt, andicken. Servieren sie eine Portion Kartoffeleintopf mit Schweinefleisch mit frischer Petersilie.
