Zubereitung
Die Ente wird gewaschen und abgetrocknet. Alle anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen und die Ente innen und außen damit einreiben.
In die Ente wird die ganze Knoblauchknolle gelegt, nur die äußere Schale wir abgeschält. In einen Bratschlauch geben, den Schlauch zubinden und die Ente für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach wird die Ente im Bratschlauch in eine Backform gegeben, auf deren Boden wir etwa einen Fingerbreit Wasser eingegossen haben. Die Ente sollte mit dem Rücken nach oben sein.
Der Schlauch wird auf der Oberseite an 2-3 Stellen mit einem Zahnstocher eingestochen.
Die Backform wird bei 180 Grad, in den vorgheizten Ofen mit Umluft (oder bei 200 Grad ohne Umluft) gestellt.
Nach ca. 30-40 Minuten wird die Temperatur auf 160 Grad (oder auf 180 Grad ohne Umluft) reduziert und wenn das Wasser in der Backform verkocht ist, etwas mehr hinzufügen.
Die Ente wird insgesamt für etwa 2.5 Stunden gebacken, und während der letzten 30 Minuten ist es angebracht den Bratschlauch mit der Ente umzudrehen, damit sie auch auf der anderen Seite gut gebacken wird.
Danach wird der Entenbraten für mindestens 30 Minuten im bereits ausgeschalteten Ofen ruhen gelassen.
Der Entenbraten im Bratschlauch wird in Stücken portioniert serviert, garniert mit einem Salat der Saison.
Guten Appetit!
