Zubereitung
Das Fett von der Entenbrust abschneiden, waschen und einen Einschnitt machen, um eine Tasche zu bekommen.
Die Füllung für die Entenrouladen vorbereiten, indem sie den Rosmarin, Knoblauch, Zitronenschale, in schneiden und zum Parmesan geben, Salz und schwarzer Pfeffer hinzufügen.
Die Ententaschen füllen und die Offnung mit Zahnstochern verschließen. Die fertige Rouladen, mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen und ruhen lassen.
Bereiten sie die Soße zu, indem sie den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Den Paprika schneiden und mit Fett, in einer Pfanne anbraten. Das Mehl hinzufügen, nach einigen Minuten den Weißwein und den Honig dazugeben.
Die Hähnchenbrühe und den Thymian dazu geben und für einige Minuten lang kochen, bis es eingedickt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Den Backofen, auf 200 Grad vorheizen. Die Rouladen, mit der Haut nach unten, in eine kalte Pfanne geben, für 5 Minuten anbraten, wenden und für weitere 2 Minuten braten.
In Alufolie einwickeln und für weitere 7 Minuten backen, herausnehmen und ruhen lassen.
Die Entenrouladen mit leckerer Soße, zu einem besonderen Anlass servieren.
