Zubereitung
Die Zwiebel wird in Streifen oder fein geschnitten und die Karotte in Stäbchen. Die Pilze werden gereinigt und in Scheiben geschnitten.
In einen Topf, 6 Tassen Wasser und das Gemüse geben und kochen lassen.
2 Tassen Wasser für die Reisnudeln separat aufkochen. Wenn es kocht, die Stufe reduzieren, die Nudeln hinzufügen und für 3-4 Minuten lang kochen, wobei sie gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen, abtropfen lassen, mit Eiswasser abkühlen, erneut abtropfen lassen und zugedeckt beiseite stellen.
Wenn das Wasser mit dem Gemüse kocht, die Gemüsebrühe hinzugeben. Die Stufe reduzieren und so lange stehen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Wenn dies erledigt ist, den Tofu in Würfel schneiden und in den Topf geben.
Nehmen sie eine halbe Tasse der Brühe und die Miso Paste hineinrühren. Wenn keine Klumpen mehr vorhanden sind, der Suppe hinzufügen. Für weitere 5 Minuten kochen lassen, nachdem sie den Tofu hinzugefügt haben.
Zum Schluss die in kurze Streifen geschnittene Noriblätter dazugeben und für weitere 2 Minuten weich werden lassen.
Wenn sie die Gemüsesuppe servieren, geben sie etwas von den Reisnudeln in eine Schale und gießen dann etwas von der Suppe darüber.
Die Miso Suppe mit Reisnudeln ist fertig.
