Zubereitung
Das Brot in große Stücke schneiden oder hacken. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Bei 180 Grad im Backofen, für ca. 10 Minuten kurz backen.
Das restliche Olivenöl mit Apfelessig verrühren und mit Salz abschmecken. Die Tomaten in Würfel, Paprika und die rote Zwiebel in Streifen schneiden.
Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben, den zerkleinerten Knoblauch hinzufügen und mit Olivenöl und Essig aufgießen, gut umrühren.
Das geröstete Brot auf einen Teller geben, das Gemüse darauf verteilen und mit dem Saft aus der Schüssel beträufeln.
Den Gemüsesalat mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Wenn sie Peperoni mögen, können sie diese einzeln hinzufügen.
Der original toskanische Pancanella Salat ist sehr lecker!
