Zubereitung
Die Kekse in einer Schüssel zerbröseln, den Vanillezucker und zum Schluss die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut vermischen, die Mischung in eine Springform geben und mit einem Löffel flach andrücken, um einen gleichmäßigen Kuchenboden zu erhalten. Die Springform mit dem Tortenboden wird zum Aushärten für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Die zuvor in Stücke gebrochene Schokolade in einem geeigneten Gefäß über dem Wasserbad schmelzen. Die vorgewärmte, flüssige Sahne nach und nach zugeben. Die beiden Bestandteile werden zu einer homogenen Masse gemischt.
Die Eier in zwei separate Schüsseln in Eiweiß und Eigelb trennen, achten sie darauf, dass das Eigelb nicht in das Eiweiß gelangt. Die Eigelbe mit der flüssigen Sahne zur Schokolade geben und kräftig umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Eiweiß mit dem Mixer aufschlagen, nach und nach den Zucker hinzufügen, der schmelzen und an den Quirlen des Mixers steife Spitzen hinterlassen sollte. Das Eiweiß wird auf 3 mal zur Schokomasse gegeben und mit kräftigen Handbewegungen wird die Masse mit einem Schneebesen geschlagen. Die Schokomousse sollte gleichmäßig sein, ohne weiße Flecken vom Eiweiß.
Den Tortenboden aus dem Kühlschrank herausnehmen und die Mousse darauf gießen. Gut glatt streichen und die Kuchenform für ein paar Stunden wieder in den Kühlschrank stellen. Am besten ist die spezielle Schokotorte über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.
Die Mousse au Chocolat Torte vor dem Servieren mit Waffelkugeln oder einer anderen geeigneten Schokodekoration verschönern.
