Zubereitung
Die Hähnchenbrust wird von allen Sehnen und den kleinen weißen Fettstreifen gereinigt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Olivenöl und Butter erhitzen und die Hähnchenbrüste von beiden Seiten karamellisieren.
Gegen Ende des Kochvorgangs werden die halbierten Cherrytomaten und der gepresste Knoblauch hinzugefügt. Für 2-3 Minuten auf dem Herd stehen lassen, um die Aromen zu vermischen.
Den Wein eingießen, für 15 Sekunden warten, bis der Alkohol verdunstet ist und nur das Aroma übrig bleibt, mit geriebenem Parmesan und gehackten, frischen Basilikumblättern bestreuen, den Balcamico dazugeben.
Die Pfanne schwenken, um die Soße überall zu verteilen. Den Mozzarella in vier Scheiben schneiden und 2 Scheiben auf jedes Stück Hähnchen legen. Zusammen mit der Pfanne, bei 200 Grad, für 15-20 Minuten in den Ofen stellen, bis der Mozzarella schmilzt und eine schöne, gebräunte Kruste bekommt.
Die Hähnchenbrust nach kalabrischer Art ist sehr lecker.
Hinweis: Wunderschönes à la minute Gericht! Saftiges Hähnchenfleisch und ein einzigartiger Geschmack von Parmesankäse, gebackenem Mozzarella und wunderbar aromatisierten Cherrytomaten.
Ich habe trockenen, aromatischen Weißwein dazu serviert, einen Pinot Grigio (Pinot Gris)
