Zubereitung
Backofen auf 170 Grad.
Flaches, mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Das Mehl, Backsoda und Speisestärke in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts die geschmolzene Butter mit den beiden Zuckersorten vermischen.
Für etwa 3-4 Minuten lang schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht, welche schwer, glänzend und glatt sein soll.
Die Eier einzeln hinzufügen, die Vanille und bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die Mehlmischung in drei Zugaben hinzufügen. Mit einem Spachtel die gehackte Schokolade hinzufügen. Die Mischung mit Frischhaltefolie abgedeckt für 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit einem kleinen Eisportionierer oder Teelöffel die Masse abstechen, mit den Handflächen schnell zu einer Kugel formen und auf das Backblech legen, dabei darauf achten, dass zwischen den Kugeln genug Platz ist, die Kekse quellen beim Backen auf. Wiederum im Kühlschrank abkühlen lassen, bis der Ofen vorgeheizt ist.
Bei 170 Grad, für etwa 11-13 Minuten, backen.
Die Kekse auf dem Backblech für etwa 15 Minuten lang abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Die Weihnachtsplätzchen mit Schokostückchen sind fertig.
Anmerkung: Ich lade zwei Fotos von den Keksen hoch, von denen das zweite keine gute Qualität hat, weil es mir schwerfällt, mit einer Hand zu fotografieren, aber ich möchte, dass sie sehen, wie schön die Schokolade im Keks geschmolzen ist.
Sobald sie vollständig abgekühlt sind, werden sie fest, aber das sollte sie nicht stören und beeinträchtigt nicht den Geschmack der Kekse.
