Zubereitung
Kuchenform mit 20 cm Durchmesser, eingefettet und mit Backpapier ausgelegt.
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und die gewürfelte Butter hinzufügen. Umrühren, bis es geschmolzen ist. Die Cornflakes hinzufügen und mit der Hand umrühren, bis sie sich verbunden haben.
Die Masse in die Kuchenform mit einem abnehmbaren Ring füllen und mit den Handflächen oder einem Glas mit dickem Boden flach auf dem Boden andrücken.
Die Milch, Eier und Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein Pfannkuchenteig entsteht.
In einer mittelgroßen Bratpfanne, mit einem Stück Butter, 11 Pfannkuchen auf mittlerer Stufe braten, dabei mit einem Silikonpinsel ein kleines Stück Butter auf dem Pfannenboden verteilen, bevor eine neue Kelle Pfannkuchenteig aufgetragen wird. Die fertigen Pfannkuchen beiseite stellen.
Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, damit sie aufquillt.
Die Milch, Vanille und die Hälfte des Zuckers in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel mit einem Mixer die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, Mehl und etwas kalter, frischer Milch schlagen.
Die heiße Milch vom Herd nehmen und langsam unter ständigem umrühren mit einem Schneebesen in die Eigelbmasse geben.
Die Mischung wieder auf den Herd stellen und mit einem Schneebesen für etwa 10 Minuten lang umrühren, bis sie eindickt oder Spuren in der Creme zu hinterlassen beginnt. Vom Herd nehmen, für etwa 10 Minuten abkühlen lassen und die Gelatine unter ständigem umrühren hinzufügen, bis sie geschmolzen ist. Dicht mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Zusammensetzen der Pfannkuchentorte: Einen Pfannkuchen in die Kuchenform auf den Cornflakesboden legen. Mit der Creme bestreichen und mit einem weiteren Pfannkuchen bedecken, und so weiter machen, bis der letzte Pfannkuchen aufgelegt ist. Die Torte für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Leicht mit Puderzucker bestreuen.
Die Pfannkuchentorte ist fertig.
