Zubereitung
Backofen auf 170 -180 Grad mit Umluft; Tiefe runde Backform von 26-28 cm Durchmesser, gut eingefettet und leicht mit Mehl bestäubt; mit einem Mixer arbeiten.
Das Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz in einer Schüssel vermischen. Umrühren und durch ein Sieb streichen, um Luft in die Mehlmischung einzuarbeiten, dann beiseite stellen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Handrührers die in Würfel geschnittene Butter für etwa 2 Minuten lang schlagen. Den Frischkäse hinzufügen und erneut auf mittlerer Stufe cremig schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen, ohne den Mixer zu stoppen, für etwa 5-6 Minuten lang schlagen.
Die Vanille und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren, die Eier einzeln einrühren, bis jedes Ei eingearbeitet ist und das gesiebte Mehl in drei Zugaben unterheben.
Auf niedriger Stufe vermischen, bis das Mehl eingearbeitet ist. Die Mischung in eine tiefe Backform füllen und glattstreichen.
Bei 170 Grad, für ca. 55-70 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Cake gesteckt wird, trocken herauskommt.
Der Reichhaltige Buttercake mit Frischkäse ist sehr lecker.
Hinweis: 1 kg Cake reicht für etwa 14 Personen. Er hat eine herrlich goldene, knusprige Kruste, ist weich und saftig durch reichhaltigen Frischkäse und Butter und hat einen schönen Zitrusgeschmack.
Perfekt für eine heiße Tasse Tee oder Kaffee. Er kann auch mit frischem Obst oder einer Kugel Eiscreme serviert werden. Der einzige Nachteil ist, dass er als Produkt sehr reichhaltig ist, aber es lohnt sich auf jeden Fall, ihn bei passender Gelegenheit herzustellen.
Ich habe meinen genau für 65 Minuten lang, langsam bei 165-170 Grad gebacken.
