Zubereitung
Backofen auf 170 Grad.
Flache, mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
Ausstechform - Stern.
Arbeiten sie mit einem Mixer.
In der Schüssel des Mixers das Mehl, Zucker, Salz, Cappuccino und die geriebene Schokolade vermischen. Die weiche Butter und das Ei hinzufügen. Auf mittlerer Geschwindigkeit für etwa 3 Minuten lang schlagen und die Produkte gut vermischen. Am Ende sollte ein glatter Teig entstehen, der in Frischhaltefolie eingewickelt und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank gelegt wird.
Sobald der Teig ausreichend gekühlt ist, auf eine leicht bemehlte Fläche geben, in zwei Teile teilen, einen davon wieder in den Kühlschrank stellen und den anderen mit einem Nudelholz zu einem Kreis oder Rechteck von etwa 3 mm Dicke ausrollen. Mit einer leicht bemehlten Ausstechform die Sternchen ausstechen.
Wenn der Teig aufgebraucht ist, die Reste der anderen Teighälfte aus dem Kühlschrank hinzugeben, die ebenfalls ausgerollt und ausgestochen wird. Die Kekse auf Backpapier auf ein Blech legen.
Bei 170 Grad, für etwa 10-12 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
Das Marzipan bei Zimmertemperatur mit einem Nudelholz ausrollen und mit derselben Ausstechform Sterne ausstechen. Machen sie es nicht dünner als 5 mm, es kann ruhig etwas dicker sein.
Den Boden jedes Kekses mit Zuckerguss aus Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft dick bestreichen, einen Marzipanstern aufkleben und mit einem anderen Keks bedecken. Die Kekse leicht andrücken.
Mit einer dünnen Spritze weiße Schokolade aufspritzen. Für etwa 1 Stunde lang bei Raumtemperatur trocknen lassen.
Die Weihnachtlichen Cappuccino Sternkekse sind fertig.
Hinweis: Mandelmarzipan ist im Handel erhältlich. Es ist gewürfelt. Ich werde ein Foto davon machen, hoffentlich wird dies nicht als Werbung aufgefasst, aber das Marzipan, welches ich benutze, ist sehr gut und ich empfehle es.
Ich brauchte etwas mehr als 200 g Marzipan, etwa 300 g. Da ich es lange bei Zimmertemperatur aufbewahrt habe, war es schön weich geworden, so dass ich nicht wie im Rezept angegeben Zuckerguss zwischen Keks und Marzipan kleben musste. Ich habe den Keks von allen Seiten leicht angedrückt, damit die Füllung auch sichtbar wird.
