Zubereitung
Mit einem Mixer arbeiten.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Ein flaches Backblech, das mit Backpapier bedeckt ist.
Das Eiweiß bleibt für 2 Tage im Kühlschrank. In die Schüssel eines Rührgerätes oder eines Handmixers geben und bei mäßiger Geschwindigkeit aufschlagen. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen.
Mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Durch ein Sieb den Kakao hinzufügen und weiterschlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Den restlichen Zucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis sich schöne Spitzen bilden, aber nicht zu steif. Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und die Küsse auf das Backpapier spritzen.
Das Backblech wird aufgeklopft, um die Luft abzulassen, und bei 200 Grad in den Ofen gestellt, der sofort ausgeschaltet wird. So bleiben die Küsse über die ganze Nacht stehen und am Morgen sind sie komplett fertig.
Die Sahne wird auf mäßiger Stufe erhitzt. Fügen sie die Schokoladenstücke hinzu und umrühren, bis die Schokolade glatt ist, dann abkühlen lassen.
Die Hälfte der fertigen Küsschen mit ihrem Boden in die geschmolzene Schokolade tauchen. Lassen sie sie trocknen. Mit der restlichen Schokolade leichte Linien auf die Baiserküsse spritzen.
Die Schoko-Sahne Baiserküsse sind fertig.
Hinweis: Ich habe mit zwei Schüsseln gearbeitet. Ich habe einen Teil der Eiweißmischung abgetrennt und weiß gelassen und zum restlichen Teil habe ich den Kakao hinzugefügt.
