Zubereitung
In einer Pfanne, 2 EL Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Garnelen und die Muscheln werden darin einige Minuten lang angebraten und dann vom Herd entfernt.
Die Brühe wird zum leichten köcheln auf den Herd gestellt.
Den Knoblauch und die Zwiebel im restlichen Fett für 5-6 Minuten anschwitzen. Den Reis hinzufügen, 1 Minute umrühren, den Wein hinzufügen und kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Die Brühe Kelle für Kelle hinzufügen, dabei ständig umrühren und jedes Mal warten, bis sie vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Wenn der Reis fast gar ist, die Muscheln und Garnelen hinzufügen und für weitere 5 Minuten garen lassen.
Der fertige Reis wird mit Zitronensaft, Salz, schwarzem Pfeffer und fein gehackter Petersilie gewürzt und sofort serviert.
Fügen sie vor dem Servieren eine 1/2 Tasse geriebenen Parmesan (oder anderen Hartkäse) hinzu, in jede Portion eine ganze Riesengarnele und einen Zweig Petersilie geben.
Und vergessen sie nicht, den Weißwein zu kühlen, um damit anzustoßen!
Der Reis mit Garnelen und Muscheln ist sehr lecker.
