Zubereitung
Die Zucchini waschen, schälen raspeln und salzen, für etwa 20 Minuten lang stehen lassen, dann den überschüssige Saft abgießen.
Das Mandelmehl, Ei und Backpulver dazugeben. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz, Dill, getrocknetem Oregano und zwei fein gehackten Knoblauchzehen würzen.
Zum Schluss den Käse, auf einer Reibe gerieben, hinzufügen und gut vermischen.
Eine Backform mit Backpapier abgedeckt vorbereitet.
Die Zucchinischnitzel von Hand formen, nebeneinander hineinlegen und bei 180 Grad, für ca. 25 Minuten backen.
Die Schnitzel beobachten und so bald sie ein angenehmes Aroma und eine köstliche Bräune bekommen, dann sind sie fertig.
