Zubereitung
Die Schweinezunge putzen, in einen Topf mit etwas Salz geben und kochen lassen. Dies kann auch in einem Schnellkochtopf erfolgen, um Zeit zu sparen.
Sobald sie gar ist, häuten und in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, schwarzem Pfeffer und dem Paprikapulver bestreuen.
Das Öl in eine Pfanne geben und warten, bis es heiß ist. Die Zwiebel, Paprika und Petersilie fein hacken.
Die Zwiebel und Paprika im Öl anbraten und das Mehl dazu geben.
Die Tomaten aus der Dose hinzufügen und mit Paprikapulver bestreuen.
Mit Wein ablöschen, Lorbeerblätter dazugeben und die Tomatensoße aufkochen lassen. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben und sofort vom Herd nehmen.
Die Zunge auf einem Teller anordnen und die Soße in die Mitte gießen.
Die Geschmorte Schweinezunge mit Soße mit Petersilie bestreuen und servieren.
