Zubereitung
Das Mehl wird gesiebt und in eine Schüssel gegeben. Die Hefe wird zusammen mit dem Zucker oder Honig in 150 ml erwärmte Milch und 1 EL Mehl gegeben.
Es wird gemischt und für 15 Minuten lang aktiviert. Die Bananen werden geschält, in eine Schüssel gegeben und mit einer Gabel zerdrückt.
Nachdem die Hefe aktiviert wurde, wird sie zusammen mit dem Bananenpüree, der restlichen Milch und dem Salz zum Mehl gegeben.
Durch die Bananen wird der Teig anfangs sehr klebrig. Aber geben sie nicht auf, Mehl hinzufügen und kneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und für weitere 10-15 Minuten kneten, bis ein glatter, weicher und elastischer Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Schüssel legen und mit einem Handtuch abdecken. Für etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
Bei mir dauerte es etwa 40 Minuten. Wenn der Teig bereits aufgegangen ist, geben sie ihn erneut auf eine bemehlte Oberfläche, kneten und Kugeln abreißen, die sie mit Hilfe ihrer Handflächen so formen, dass perfekte Kugeln entstehen.
Die Bananenbrötchen auf einem rechteckigen Backblech, das sie mit Backpapier ausgelegt und mit Öl bestrichen haben, anordnen.
Die Brötchen mit den aufgeschlagenen Eier bestreichen und bei 200 Grad, im vorgeheizten Ofen backen, bis sie schön goldbraun sind.
Genießen sie diese Mini Bananenbrötchen!
