Zubereitung
Ein üppiges glutenfreies Brot aus Maismehl plus einer Zugabe von anderen supergesunden gemahlenen Körnern und Samen von Kichererbsen, Leinsamen und Buchweizen.
Ich persönlich mahle sie in einem ausreichend starken Küchenmaschine zu Mehl, wenn sie diese Möglichkeit nicht haben, können sie fertiges Kichererbsenmehl, Buchweizen und Reis verwenden und die Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen.
Das Maismehl, das ich verwende, ist fein, hell und gelb in der Farbe. Das Maisbrot selbst wird nicht gelb, weil die anderen Produkte dunkler sind.
Der Brotteig wird in einer Küchenmaschine gemischt, weil er sehr weich ist.
Alle Produkte werden gemischt und die Küchenmaschine darf etwa 3-4 Minuten lang kneten. Es entsteht mehr Flüssigkeit, aber das ist normal, glutenfreie Backwaren brauchen andere Anteile als normaler Teig mit Gluten.
Der weiche Teig wird in eine rechteckige Form (vorgefettet) mit einem Fassungsvermögen von 1 L eingefüllt. Es wird mit einem Spachtel gearbeitet, weil er sonst an den Händen kleben bleibt. Er wird geglättet und mit Maismehl bestreut, da dies das Highlight dieses Brotes ist.
An einem warmen Ort, für etwa 2 Stunden gehen lassen. Er wird leicht aufgehen, aber erwarten sie keine Wunder, da glutenfreie Brote tendenziell dichter sind.
Im Backofen, bei 200 Grad, für etwa 40-50 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren.
Ich warte nicht, bis es vollständig abgekühlt ist, und serviere das glutenfreie Maisbrot mit leckerem Käse, duftendem Olivenöl, frischen Zwiebeln und Tomaten.
