Zubereitung
Die Kartoffeln werden gekocht mit der Schale.
Wenn sie gar sind, mit kaltem Wasser abschrecken, herausnehmen und beiseite stellen.
Während sie abkühlen, machen sie die Füllung.
Die Champignons und die Paprika werden gewaschen und fein gehackt. Die Kartoffeln werden halbiert und teilweise ausgehöhlt.
Die Champignons und die Paprika in heißem Öl anbraten. Die Gewürze (ohne die bunte Salzmischung) dazugeben, vermischen und zugedeckt kurz köcheln lassen.
Der ausgehöhlte Teil der Kartoffeln wird zerkleinert und zum Gemüse gegeben. Kurz umrühren und vom Herd nehmen.
Fügen sie den Hummus hinzu und gut vermischen.
Die Kartoffeln auf einem Backblech auf Backpapier anrichten. In die Mulde jeder Kartoffel wird etwas Salz gestreut.
Sie werden mit der Füllung gefüllt und abschließend die gefüllten Kartoffeln mit der bunten Salzmiscchung bestreut.
Die gefüllte Kartoffeln, bei etwa 180 Grad in den Ofen geben, bis die Füllung leicht gebräunt ist.
