Zubereitung
Die Erbsen kochen, abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Knoblauch und Lauch hacken. Öl erhitzen und 1 Prise Salz hineingeben, das Gemüse anbraten, bis es weich ist. Sie können auch etwas mehr Knoblauch dazugeben, wenn sie den Geschmack mögen.
Den Lauch und Knoblauch abtropfen lassen und zu den Erbsen geben.
In einen Mixer die Sahne, Erbsen mit dem Lauch und Knoblauch, Petersilie und den geriebenen Parmesan geben.
Zerkleinern, dabei versuchen, keine völlig glatte Mischung zu erhalten, sondern das man die einzelnen Zutaten noch spürt.
Den Aufstrich auf Bruschetta oder gerösteten Brotscheiben servieren.
Der Aufstrich aus Erbsen und Lauch ist fertig.
