Zubereitung
In einer Schüssel, die Eier, den Joghurt, Vanillezucker und Zucker mit einem Mixer schlagen.
Das Öl und dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen.
Mit dem Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Nehmen sie eine Backform für Muffins und Papierförmchen für Cupcakes und ordnen diese darin an.
Die Mischung vorsichtig und gleichmäßig eingießen.
4 der Pfirsiche waschen und in kleine Stücke schneiden. Vorsichtig die Pfirsichstücke in jeden Cupcake geben.
Bei 180 Grad, ohne Umluft, für 40 Minuten backen. Wenn sie fertig sind, zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer Schüssel den abgeseihten Joghurt und den Puderzucker cremig rühren.
Die restlichen 2 Pfirsiche waschen und in Stücke schneiden.
Die Joghurtmischung mit einem Löffel auf jeden Cupcake geben und die Pfirsichstückchen darauf anrichten.
Vor dem Servieren mit geriebener Schokolade bestreuen.
Unsere Pfirsich Cupcakes sind fertig und sehr lecker.
