Zubereitung
In einer Schüssel die Eier verquirlen. Den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse schaumig ist. Das Öl und die Milch einrühren. Zum Schluss das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen.
Gut vermischen und 1/3 der Masse abtrennen. Den Kakao hinzufügen und mischen. Die Hälfte der weißen Masse in eine leicht gefettete Form (aus Silikon) geben. Die braune Masse darüber gießen und mit den Himbeeren bestreuen.
Mit der restlichen weißen Mischung bedecken. Bei 180 Grad, für etwa 35-40 Minuten backen, bis sie trocken sind. Abkühlen lassen und in eine geeignete Schüssel geben.
Mit Schlagsahne bestreichen. In einer Schüssel, den Zucker und Zitronensaft vermischen. Gut vermischen und auf den Küchlein verteilen.
Mit gemahlenen Walnüssen und Himbeeren bestreuen.
Die Cupcakes mit Himbeeren und Zitronenglasur sind sehr lecker!
