Zubereitung
Die Paprika werden geschält und fein gehackt.
Die Aubergine schälen und in Stücke schneiden.
Wasser, Essig, Salz und Zucker vermischen und zum kochen bringen. Wenn es kocht, die Paprika und Auberginen hinzugeben und weich kochen.
Dann abseihen, mahlen und im Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Wenn dass Ajvar die erforderliche Dichte erreicht hat, wird es in warme Gläser gefüllt und in einem warmen Ofen belassen.
Am nächsten Tag die Gläser verschließen.
Das Hausgemachter Ajvar mit Auberginen ist fertig.
