Zubereitung
Die Zwiebel und Paprika werden gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Sie werden mit etwas Öl in einen Topf gegeben und angedünstet. Wenn sie weich sind, fügen sie die gereinigten und gehackten Pilze hinzu. Das Gemüse regelmäßig umrühren.
Sobald die Pilze weich sind, die fein gehackten oder zerdrückten Knoblauchzehen und die geriebene Tomate hinzugeben. Für etwa 10 Minuten lang kochen lassen oder bis der Tomatensaft verdunstet ist, fügen sie dann den Bulgur hinzu.
Nach kurzem umrühren, 2 Tassen Gemüsebrühe in den Topf gießen, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und den Blättern von 2-3 Stielen frischem Thymian abschmecken.
Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und den Topf mit einem Deckel abdecken. Der Deckel wird nicht entfernt, sondern eine halbe Stunde so gelassen, damit der Bulgur die Flüssigkeit aufnimmt und aufquillt.
Das fertige Pilaw mit Bulgur wird mit frischer Petersilie bestreut serviert.
Pilaw mit Bulgur und Pilzen ist ein gesundes und günstiges Rezept, das bestimmt auch zu ihrem Favorit wird.
