Zubereitung
Die Tomaten würfeln und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und die fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie hinzufügen.
Das Mehl, zusammen mit dem Backpulver, dem Salz und zerbröselten Käse hinzufügen. Gut vermischen und die Schüssel für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel aus der Mischung schöpfen und in das heiße Öl geben.
Die Gemüsebällchen auf beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und überschüssiges Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit einer Joghurt Knoblauch Soße servieren.
Die Tomatenbällchen Santorini sind fertig.
Hinweis: Bei Bedarf können sie etwas mehr Mehl hinzufügen, dies hängt von der Tomatensorte ab.
